Cinamonas (cinnamon; dalčini) - tai Šri Lankoje ir Vakarų Indijoje augančio medžio vidinis žievės sluoksnis. Geriau naudoti lazdeles, o ne maltą - paruošus patiekalą jas išimti.

Žievėje yra iki 2 proc. eterinio aliejaus. Cinamonas gerina virškinimą, didina apetitą, gerina skrandžio veiklą. Medicinoje jis naudojamas kaip stiprinanti, tonizuojanti ir antiseptinė priemonė. Jis tinka, kai sergama kepenų, tulžies pūslės, inkstų, kraujagyslių sistemos ligomis.

Indijoje naudojama nemalta ceiloninio cinamono žievė; žievės gabaliukai kaitinami karštame aliejuje, kol išsivynioja (taip išsiskleidžia prieskonio kvapas); vėliau temperatūra sumažinama, dedami kiti komponentai: pomidorai, svogūnai ar jogurtai. Cinamono gabaliukai prieš patiekiant gali būti išimami, bet dažniausiai paliekami kaip kvapnus papuošimas.