Pikantiškas acto pakaitalas. Sūriai rūgštaus charakteringo skonio - labai tinka salotoms. 
Naudojamas salotoms, keptų ir virtų daržovių, tofu patiekalams gardinti. Tinka pilti į mirkalus ir užtepus. Tinka marinuoti.
Kai naudojate šį padažą į patiekalą dėkite mažiau druskos arba jos visai nedėkite.

Sudėtis: Ume slyvos (83%), jūros druska, raudonųjų perilų (shiso) lapai.
Perila - prieskonis, dar vadinamas purpurine mėta, laukiniu margeniu arba Japoniniu baziliku.
Padažo pagrindas - sūryme marinuotų Ume slyvų sultys.

Japonai vertina šį padažą ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl maistinių bei gydomųjų savybių.
Pagaminta Japonijoje.