Urid dale baltymų dvigubai daugiau negu mėsoje, todėl jis virškinamas sunkiau. Juo rekomenduojama keisti mėsą prie jos pripratusiems, o vegetarams dėti į kitus patiekalus (sriubas, ryžius, troškinius) nedidelį kiekį. Skaldyto dalo mirkyti nereikia, proporcija su vandeniu 1:3, virti apie 40 min. Dalas - priklauso ankštinių augalų grupei.

Dalas yra lengviausiai virškinamas ankštinis augalas. Jame esančius baltymus organizmas įsisavina geriau negu žirniuose, pupelėse, sojos produktuose ar mėsoje esančius baltymus. Indų mitybos sistemoje jis yra pagrindinis  baltymų šaltinis. Gaminant dalą, virškinimui palengvinti, naudojami prieskoniai: ciberžolė, imbieras, indiški kmynai ir kiti.