Raudonasis palmių aliejus, ekologiškas (30 ml).
Šalto spaudimo raudonasis palmių aliejus turtingas vitaminais E ir A, labai atsparus karščiui.
Raudonasis šalto spaudimo palmių aliejus spaudžiamas iš palmių (Elaeis guineensis) vaisių minkštimo. Jis nerafinuojamas ir nedezodoruojamas, todėl išlaiko savo natūralią raudoną spalvą, specifinį kvapą ir skonį. Aliejus vertinamas dėl jo sudėtyje esančių natūralių vitaminų E ir A (karotinoidų). Raudonųjų palmių vaisiai yra turtingiausias natūralus šaltinis karotinoidų, kurie žmogaus organizme virsta vitaminu A. Be to, kadangi karotinoidų įsisavinimui yra svarbūs riebalai, palmių aliejus yra labai dėkingas produktas.
Jis labai atsparus karščiui, tinka egzotiškų daržovių, makaronų ir ryžių patiekalų gardinimui, taip pat kepiniams ir kepimui.
Palmių aliejus, priešingai nei ilgą laiką buvo teigiama, nedidina blogojo cholesterolio kiekio kraujyje, didina gerojo cholesterolio kiekį ir palankiai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą bei visą organizmą.
Palmių aliejaus sudėtis pagal riebiąsias rūgštiss:
14:0 Myristino rūgštis 0,2%
16:0 Palmitino rūgštis 44,9%
16:1 Palmitoleino rūgštis 0,1 %
18:0 Stearino rūgštis 4,3 %
18:1 Oleino rūgštis 38,5%
18:2 Linolio rūgštis 11,4 %
20:0 Arachino rūgštis 0,1 %
24:0 Lignocerino rūgštis
Vitaminai & Provitaminai
Iš viso karotinų 47 mg / 100 g
Iš viso ksantofilų 5 mg / 100g
Iš viso karotinoidų 52 mg / 100g
α-Tocopherol 17,6 mg / 100 g
β- Tocopherol 0,5 mg / 100 g
γ- Tocopherol 2,3 mg / 100 g
δ- Tocopherol 0,4 mg / 100 g
α- Trienol 4,1 mg / 100 g
β- Trienol 1,5 mg / 100 g
γ- Trienol 30,0 mg / 100 g
δ- Trienol 0,5 mg / 100 g
Palmių, kaip ir kokoso, aliejus yra puikus pakaitalas hidrintiems riebalams konditerijoje. Konditerijoje plačiai naudojami hidrinti nesočiosiomis rūgštimis turtingi pigesni vietinių kultūrų aliejai (sojų, rapsų, saulėgrąžų). Jie atitinka kainos, skonio, gamybos ir laikymo kriterijus, tačiau hidrinant nesočiuosius riebalus susidaro sveikatai itin kenksmingos transriebiosios rūgštys. Vietinių gamintojų (ypač JAV) protekcionistinė veikla buvo viena priežasčių, kodėl apie palmių ir kokoso aliejus paskleista tiek moksliškai nepagrįstos neigiamos informacijos. Apie palmių aliejų, jo savybes ir šmeižiančias kompanijas ir mokslinius tyrimus plačiau galima paskaityti (anglų k.) http://www.coconutresearchcenter.org/article10027.htm.
Plačiau apie aliejus skaitykite mūsų skrajutę.
Energetinė vertė (100 g) 884 kcal/3699 kj.
Aliejus suskystėja temperatūroje virš 24oC.
Atidarius laikyti šaltoje vietoje ir sunaudoti per keturias savaites.
Vokietijoje pagamintas ir sertifikuotas ekologiškas produktas.
Kokybė, o ne kiekis – toks "Ölmühle Solling" devizas. Nuo 1995 m. Gudrun ir Werner Baensch savo nedidelėje įmonėje iš aliejinių augalų sėklų ir riešutų spaudžia aukštos kokybės aliejus. Čia viskas tebedaroma rankomis – pradedant žaliavų perrinkimu, aliejaus spaudimu nedideliais presais ir baigiant filtravimu ir išpilstymu. Šviežiai surinktos aliejinių augalų sėklos ir riešutai iš vietinių ir užjūrio ekologinių ūkių šalto spaudimo būdu perdirbami į vertingus, natūralius augalinius aliejus. Taip išlieka tiek natūralios antrinės augalinės medžiagos bei tipiškas sodrus aliejaus skonis, tiek sveikai ir subalansuotai mitybai reikalingos riebalų rūgštys. Gamtos dovana visiems, vertinantiems rinktinių ekologiškų aliejų kokybę.
