Kasdienis japonų gėrimas yra arbata, nesudėtingai paruošiama iš miltelių pavidalo žolelių. Svarbiausios sritys Japonijoje, kuriose auginama arbata, yra Sidzuokos prefektūra prie Fudzijamos kalno, į pietvakarius nuo Tokijo.



Japoniška žalioji arbata skirstoma į atskiras rūšis, nelygu kokios lapelio dalys naudojamos jai gaminti, auginimo sąlygų, skynimo laiko ir pan.